遺失的美好﹏果籃芝士蛋--小二的兴趣展示

遺失的美好﹏果籃芝士蛋

>今年畢業的我,出社會工作已經快半年了.

半年裏,很感謝朋友的愛護和主管vivi姐姐的培養.

但是,她過兩天就飛澳洲移民定居了.

好不捨.....

也好羡慕呢...

遺失的總是美好的...

我會想你的!

衷心的祝福vivi姐姐和你老公在澳洲生活愉快幸福噢..

於是做了這個很特別的蛋糕送給你和公司的同事一起分享...

得到很多好評噢!_^

不過這個蛋糕挺麻煩的...

相片都好多呢..

請大家耐心欣賞噢.......

﹏果籃芝士蛋糕

海绵蛋糕 7寸

材料：
鸡蛋 3个中型，室温
砂糖 90克
低筋面粉 80克过筛2次
无盐奶油/黄油 30克（融化，60度左右）

預热烤箱 180度

製作：
1）把鸡蛋打散直到出现很多泡泡，分3次加入砂糖（每次都要搅均匀）,继续打发到拿起打蛋器时，滑落的蛋液掉在蛋液表面上，5秒内不会消失。

2）把面粉分2次倒入（每次都要拌均匀，要用橡皮刮刀）。记得不要搅拌过度，搅拌到面粉和蛋液混合后，就马上停；

3）均匀的加入融化好的无盐奶油，然后拌至见不到无盐奶油为止。倒入已铺好baking paper的模子里；

4）放入烤箱中层 180度， 25-30分钟；
5）用竹签测试蛋糕，如果没沾上任何材料就是熟了；
6）从模子取出蛋糕，倒扣至1小时；

7）把蛋糕的上面和下面的表层都切掉，然后分成2半。把蛋糕片切成小一圈。

手指饼干
材料：

蛋白 3个中型室温
蛋黄 3个中型室温
砂糖A 35克
砂糖B 40克
低筋面粉 60克过筛
玉米粉 15克过筛

預热烤箱 200度

製作：
1）蛋白打发到很多泡泡，加入半量的砂糖B，继续打发至湿性发泡，加入剩余的砂糖B，继续打发至干性发泡；

2）蛋黄 + 砂糖A打发至奶黄色；

3）把1/3的蛋（2）加入到（1），快速搅拌（用打蛋器）。然后加入剩余的（2），用橡皮刮刀轻轻的翻动，直到混合为止；

4）低筋面粉和玉米粉一起过筛，然后倒入（3），用橡皮刮刀轻轻的翻动搅拌；

5）铺上baking paper在烤盘上，用挤花筒挤出条形，饼与饼之间要相连。放入烤箱烤10-15分钟，200度；

6）烤好后，拿起baking paper,放在凉架上待凉；
7）完全冷却后，慢慢的把饼干和baking paper分离。测量需要的长度，然后把不要的切掉

芝士馅
材料：

Cream Cheese 125克室温
鲜奶油 110克
砂糖 60克
蛋黄 1个室温
柠檬汁 4茶匙
吉利丁粉 2.5 茶匙
温水 2.5 tablespoon

製作：
1）cream cheese + 砂糖打至滑身，加入蛋黄打均匀后再加入柠檬汁，搅拌均匀

2）吉利丁粉 + 温水，然后隔热水融化

3）鲜奶油打到6分发（就是变得有点稠）

4）把（2）加入（1）里，搅拌均匀；再加入（3），搅拌均匀

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蛋糕組合制作步骤：[/b]
1）先用牛油紙把摸底包起来，把手指饼干排列好

2）把一片蛋糕放在底部，然后在表面抹上一层酒糖水（做法砂糖1/2 tablespoon + 温水 2tablespoon + rum 1/2 tablespoon)
3）把芝士馅料倒入
4）把另一片蛋糕片涂上酒糖水（2面），然后铺上去

5）将250克的鲜奶油 + 适量的砂糖，打发至6成发，然后倒入（4），然后放入冷藏库 2-3小时

6）鋪上自己喜歡的新鮮水果即可。